Istria

Per due giorni Umago «capitale dei funghi»

UMAGO | Il Festival della spugnola (o morchella) è la festa del palato, del divertimento e della natura: un evento della primavera umaghese che è arrivato alla sua 13ª edizione e che viene organizzato dalla società micologica del Buiese “Boletus”. Quest’anno l’evento ha visto la partecipazione di 500 fungaioli, suddivisi in 22 squadre in rappresentanza di Italia, Serbia, Bosnia ed Erzegovina, Slovenia e Croazia. La giuria, presieduta dall’esperto Romano Božac, ha assegnato diversi premi, coppe e diplomi, per il fungo più grande, le varietà raccolte e il bastone più bello.


I premiati

Nella prima categoria, è stata la società micologica “Sunčanica” di Medolino a fare la parte del leone. Il secondo posto è stato assegnato alla “Boletus” del Buiese e il terzo alla società micologica di Petrovac na Mlavi, cittadina della Serbia centrale.
Nella categoria delle varietà, il primo posto è stato assegnato a Bojan Jereb, il secondo alla società micologica di Kočevje, cittadina della Slovenia meridionale e il terzo posto a quella di Petrovac na Mlavi.
Il bastone più bello è stato quello di Mladen Tatalović, in rappresentanza della società micologica “Martinčica” di Albona.


Occasione per cuochi e chef

La festa della spugnola che ha anche una valenza turistica, essendo un po’ il festival della natura e per due giorni a Umago non si parlava d’altro. Inoltre, è stata una ghiotta occasione per fungaioli, cuochi e chef per conoscere meglio le spugnole, genere di funghi denominato più correttamente “morchella”, utilizzato in cucina per la preparazione di diversi piatti di fantasia.


Conferenze e lezioni

Venerdì il programma è iniziato con la tradizionale mostra micologica, alla quale è seguita una conferenza tematica con il prof. Marko Blagojević e la biologa Danijela Sokolović, entrambi provenienti dalla Serbia. Sabato, dopo l’apertura ufficiale della manifestazione si è svolta la tradizionale gara nella raccolta dei funghi. Nel corso della giornata, inoltre, nel tendone situato sul lungomare del porto, che ha ospitato la festa, si è parlato della microscopia dei funghi, con moderatori Marino Zunga (Italia) e Miroslav Prskalo (Croazia).

La consegna dei funghi

La gara si è conclusa con la consegna dei funghi raccolti alla apposita commissione giudicatrice presieduta da Roman Božac, grande esperto di funghi, e con il classico calderone pieno di funghi. Nel pomeriggio di sabato invece c’è stata invece la premiazione dei vincitori, sempre molto bella, con Željko Ružić presidente della società micologica “Boletus” e l’organizzatore e factotum della festa Damir Perić.

Una domenica in bici

Ieri, domenica, il programma prevedeva un tour in bicicletta di 30 chilometri con il pranzo assicurato per tutti i partecipanti e una mostra denominata “Il magico mondo dei funghi”. A fare da cornice alla manifestazione molti stand e il complesso ITD a ravvivare l’atmosfera.


Affidarsi agli esperti

Le morchelle, che vengono chiamate anche spugnole, per il loro tipico aspetto spugnoso, possono essere utilizzate in moltissime e appetitosissime ricette. Le morchelle sono funghi molto ricercati perché si prestano ad essere cucinati soprattutto nei primi piatti. È un fungo apprezzato non soltanto in Istria, ma anche in altri Paesi europei, Germania e Spagna in primo luogo. Esistono diverse specie di morchelle, ma non sono tutte commestibili. Per questo motivo si consiglia di raccoglierli soltanto se si è veramente certi della loro commestibilità, consultando magari qualche esperto.
Per quanto concerne la festa, il presidente della “Boletus”, Željko Ružić, si è detto molto soddisfatto perché la manifestazione è riuscita a costruirsi una reputazione internazionale e oggi, nell’era di internet, tutto diventa più semplice, anche per i fungaioli, veri amanti della natura e della cucina.

 

 

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